אבקת סידן לקטט

אבקת סידן לקטטהוא מלח סידן של חומצה לקטית, המשמש לעתים קרובות כמקור סידן ומרכיב פונקציונלי במזון, משקאות ובתכשירים תזונתיים. זוהי אבקה או גרגירים גבישיים לבנה עד לא-לבנה, בעלת גמישות ניסוח טובה, וניתן להשתמש בה לניסוח מגוון מוצרים על סמך כמות הסידן הדרושה, המסיסות הרצויה, הטעם ותנאי העיבוד. זה יכול לשמש יצרנים ומנסחי מרכיבים במערכות מזון הדורשות תוספי סידן או מלחי סידן פונקציונליים, כגון מזון מועשר, תכשירי משקאות, תערובות תזונתיות אבקות, מוצרי חלב, ממתקים ומערכות מזון אחרות. זה מושפע מדברים כמו דרגת מוצר, גודל חלקיקים, תכולת לחות, pH של ניסוח ומרכיבים אחרים. קונים חייבים לקחת בחשבון את תכולת הסידן, טוהר, מראה, מסיסות, איכות מיקרוביולוגית, תכולת מתכות כבדות ותקני בטיחות מזון החלים בעת בחירתו לשימוש בכמויות גדולות כדי להבטיח שהוא מתאים לצרכי הייצור שלהם. לדוגמה, בחירת אריזה, אחידות אצווה, תיעוד טכני ואספקה ​​בתפזורת מובטחת הם גם גורמים משמעותיים שיש לקחת בחשבון במהלך רכש תעשייתי. זהו חומר גלם המשמש בייצור מסחרי שניתן להשתמש בו כדי לעזור לייצר מוצר אחיד ומבוסס על מפרט- עבור מגוון יישומי מזון ורכיבים.

האם אתה מתעניין במוצרים שלנו? רַקפנה אלינו ישירותאו מיילdonna.zh@kingsci.comלקבלת מידע נוסף ודוגמאות חינם!

האחוז שלאבקת סידן לקטטהמומלץ לשימוש תלוי בשימוש במזון וברמת היסודות הסידן הרצויה. כדי להתחיל בניסויים בניסוח, היצרנים יכולים לשקול שימוש ב-0.1%-1.0% מהמרכיב (1-10 גרם/ק"ג של מוצר מוגמר) בהתאם לכמות הסידן הדרושה, דרגת המרכיב, תנאי העיבוד והתוצאות התחושתיות. הטווח הוא הנחיה טנטטיבית לניסוח, לא מגבלה רגולטורית כללית או מינון רשמי שנקבע לכל קטגוריה של מזונות. סידן לקטט (INS 327) מורשה על פי שיטות ייצור טובות (GMP) בחלק מקטגוריות המזון, ובקטגוריית ירקות מותססים ספציפית, מצוינת רמה מקסימלית של 10,000 מ"ג/ק"ג סידן (כסידן) (תקן כללי Codex Alimentarius לתוספי מזון (GSFA)). המגבלה היא לקטגוריה מסוימת של מוצרים ואין להרחיב אותה למוצרים אחרים. תרומת הסידן היסודי בפועל צריכה להיקבע על ידי היצרן בהתבסס על המפרט שסופק על ידי הספק ולבדוק לפני הייצור המסחרי עבור רמת השימוש המותרת, התוויות והתקנות המקומיות.

1. עיבוד מזון:

משמש כמלח סידן בתכשירי מזון נבחרים, בהתאם לדרישות העיבוד והתפקוד הטכני הנדרש במוצר המזון הסופי.

2. עיבוד פירות וירקות:

משמש במערכות עיבוד מסוימות כדי לסייע במוצקות ובמבנה הרקמה בהתאם לסוג התוצרת, תנאי העיבוד והניסוח.

3. ייצור משקאות:

נבדק עבור תכולת סידן במשקאות מסוימים ובתרכיזים נוזליים. יש לבדוק את המסיסות, ה-pH, הבהירות והאינטראקציה עם המרכיבים האחרים.

4. תעשיית הממתקים:

משמש בפורמולציות מתאימות של מוצרי ממתקים כדי לסייע בשליטה על מרקם המוצר ו/או להשפיע על ייצור חומר הג'ל, באמצעות מלחי סידן.

5. מוצרי חלב וצמחים-:

בבחינה עבור חלק ממוצרי חלב ומוצרי חלב עם מגבלות של הרכב מינרלים, דרישות מרקם המוצר ותאימות חלבון.

6. תערובות קדם של מרכיבי מזון:

כאשר יש צורך בשימוש בכמות מסוימת של סידן, ניתן להשתמש בו כחלק מתערובות משולבות בודדות. גורמי איכות כוללים תכולת לחות, אחידות המיזוג וגודל החלקיקים.

7. ייצור תזונתי:

משמש כחומר גלם עבורתוספי מזון על בסיס-סידןאשר תכולת הסידן, הטוהר והסימון מאושרים לפני הייצור.

8. פיתוח מזון מיוחד:

נבדק על ידי מפתחי מוצר כדי לעמוד בדרישות לניסוח; ניסויי פיילוט נערכים כדי לבדוק תאימות, עיבוד ואיכות המוצר המוגמר.

אבקת סידן לקטט הוא אמלח סידןשל חומצת חלב המשמשת ביישומים הקשורים למזון-; בטיחותו תהיה תלויה באיכות החומר, בכמות המשמשת ובתנאי השימוש בו. זה חייב להיות אותו כימיקל לכל אורכו ולהתאים לדרישות דרגת המזון הידועות, כגון זיהומים ומזהמים מקובלים. המראה, תכולת הלחות והיציבות של האבקה תלויים בדרגת האבקה ובסוג ההידרציה, ויש לקחת אותם בחשבון כאשר שופטים את איכות המוצר. זה יכול לשמש כמקור נוסף של Ca במוצר המוגמר, וכאשר מנסים לקבוע את סך Ca במוצר מוגמר, יש לשקול זאת. זה יכול גם להיות תלוי ביישום ובתקני בטיחות המזון שיש להשתמש בהם, שכן השימושים והתנאים המותרים עשויים להשתנות בין מדינות וקטגוריות מוצרי מזון. ניתן לאחסן את החומר במקום קריר ויבש, הרחק מלחות יתר וזיהום כדי לשמור על איכות במהלך חיי המדף הנקובים. ניתן להשתמש במפרטים או בתעודות ניתוח לקביעת פרמטרים כגון זהות, טוהר ותכולת סידן יסודי של מוצר וכן פרמטרים של איכות. בעת קביעת מאפייני הבטיחות, על המשתמשים לשקול כל כיתה ויישום בהתבסס על ההרכב והאיכות שלה, מטרתה המיועדת והדרישות הרגולטוריות שלה, ולא להניח שכל הדרגות והיישומים זהים.

1. מהו השם הכימי של סידן לקטט?

מלחי סידן של חומצת חלב ידועים בדרך כלל בשם סידן לקטט.

2. איך נראה אבקת סידן לקטט?

הוא בדרך כלל לבן או אוף-לבן בצורת גביש או כגרגירים, בהתאם לדרגת המוצר המיוצר.

3. האם סידן לקטט מסיס במים?

סידן לקטט אינו מסיס מאוד במים, תלוי בצורת ההידרציה והטמפרטורה.

4. כיצד יש לאחסן אבקת סידן לקטט?

הרחק מלחות וזיהום במקום קריר ויבש במיכל סגור היטב.

5. אילו גורמים משפיעים על איכות אבקת סידן לקטט?

כמה פרמטרים של איכות כוללים טוהר, תכולת סידן אלמנטרי, רמת לחות, מאפיינים של חלקיקים ומגבלות מזהמים.