תמצית שום שחור מותסס

תמצית שום שחור מותססהוא מרכיב עשיר המיוצר על ידי תסיסה ונורות שום איכותיות מזדקנות, ויש לו טעם חלק ומתוק להפליא עם טעם אוממי חזק ואלמנטים פונקציונליים מוגברים. התהליך הטבעי של תגובות אנזימטיות ומילארד משנה את המרקם, הצבע והטעם של השום באמצעות טמפרטורות ולחות מבוקרות בקפידה, ותהליך זה מביא למרכיב מוצר ייחודי מבחינת תכונותיו האיכותיות, המתאימות במיוחד לשימוש ברמות התעשייתיות והמסחריות. התמצית מספקת רמה אחידה של רמות איכותיות, סטנדרטיות- בקנה מידה גדול של ייצור גדול של -, ומאפשרת ליצרנים לנצל את הפרופיל הייחודי שלה במוצרים רבים ללא דרישה של- תסיסה באתר. הוא מגיע בצורת אבקה או נוזלים, נמצא בעיקר בתעשיית המזון והעיבוד, בתעשיית התזונה, בתעשיית המשקאות הפונקציונאלית, ותעשיית ייצור התיבול הקצה. לאחר שמקורו בבסיס הטיפוח המהימן ומעובד בסביבת בקרת איכות, זהו מקור יציב של מרכיבים עם חיי מדף ארוכים, העומד בסטנדרטים הבינלאומיים עם גודל אספקה ​​מספק.

האם אתה מעוניין במוצרים שלנו? רַקהשאירו הודעהבדף זה או דרךdonna@kingsci.comלקבלת דוגמאות בחינם ותמיכה מקצועית יותר!

תמצית שום שחוריש דמוגרפיה של תרכובות ביו -אקטיביות עצומות המתרחשות באופן טבעי, אשר ממקסמות או משתנות בתהליך התסיסה, כאשר המשמעותית ביותר היא S - allyl cysteine ​​(SAC), שעליה דווח כיציב וזמין ביולוגית. בשיתוף פעולה עם SAC, הוא מבצע ומשמר את הגופרית המגוונת- המכיל תרכובות, פוליפנולים ומוצרי תגובה של Maillard, ומתפקד אותם עם תווים ספציפיים, ארומה ותווים חומריים. התסיסה גורמת גם לתכונות נוגדות חמצון משופרות ומשנה חלק מחומצות האמינו והסוכרים, ומייצרת באר - שילוב טעם מאוזן של מתוק ומלוח מבלי להרוס את רכיבי התזונה המועילים. ניסוח זה מייעד אותו כרצוי ביותר עבור היצרנים המעוניינים להוסיף רכיבים שניהם נעימים לחושים ופונקציונליים כדי לאפשר יצירת מוצרים גבוהים {}}} מוצרים מובחנים לשווקים, המשקה וה- Nutraceutical.

1. בחירת חומרי גלם

איכות נורות השום הטריות המשמשות חייבת להיות באיכות גבוהה, ונורות נבחרות עוד יותר על פי גודל, בגרות והומוגניות כך שכל הנורות מניבות תוצאות עקביות במהלך התסיסה.

2. ניקוי ומיון

כדי לעמוד בדרישות הייצור התעשייתי של תקני איכות והיגיינה, יש ניקוי ומיון יסודי של הנורות, כולל הסרת הזיהומים, ציפורן החולים או חומרים זרים.

3. תסיסה מבוקרת

לאחר מכן נחשף שום לסביבת אחזקה של חום בינוני ולחות גבוהה למשך 30 - 90 יום בתאים בשליטת לחות. זה מעניק תגובות אנזימטיות ומילארד, המשתנות באופן טבעי צבע, טעם ומרקם.

4. הזדקנות וייצוב

לאחר מכן מתיישן השום השחור בתנאים מבוקרים לאחר התסיסה על מנת לייצב תרכובות טעם, ארומה ותרכובות פונקציונליות ולהפוך את מרבית האצוות לתביעות.

5. תהליך מיצוי

מים, אתנול או מעורב - תמציות ממס מסוג משמשים לריכוז התרכובות הביואקטיביות העיקריות שנמצאות בנורות המותססות, s - allyl cysteine ​​ו- polyphenols.

6. סינון והבהרה

התמצית המסוננת והבהירה נקייה ממוצקים, ופתרון ברור והומוגני מוכן לעבור עיבוד או ייבוש נוסף.

7. ייבוש ואבקה (אופציונלי)

במקרה של אבקה, תמצית הנוזל ממוקמת דרך הריסוס - ייבוש או הקפיא - תהליך ייבוש, המניב אבקה יציבה וטיפול בקלות עם חיי מדף ארוכים-.

8. בקרת איכות ואריזה

התרכובות הפעילות שנמצאות בגמרתמצית שום שחור מיושן, תכולת הלחות, תכולת המיקרוביאלית וגורמים איכותיים אחרים נבדקים לפני אריזות בתפזורת שתופץ לתעשייה.

שוק היעד שלתמצית פרימיום שום שחורהוא בעיקר לקוחות ויצרנים תעשייתיים, הזקוקים לחומר יציב, גבוה- וחומר רב -תכליתי כדי להגדיל משמעותית את מגוון המוצרים או לייצר אותו בכמויות גדולות. ניתן ליישם אותו בייצור מעבדי מזון העוסקים בייצור רטבים, תבלינים, מוכנים- ל- - לאכול ארוחות, ומוצרי חטיפים, וחברות ייצור המשקאות שמוסיפות אותו למשקאות הפונקציונליים או הגורמה שלהם. הפרופיל הביו -אקטיבי המרוכז שלו יכול לשמש על ידי יצרני תוספי תזונה ותזונה כדי לנסח מוצרי בריאות, ואילו יצרני הזנות בעלי חיים יכולים להשתמש בו כדי לספק טעם וחידה במוצרי הזנת בעלי החיים שלהם. האיכות הסטנדרטית של התמצית וחיי המדף הארוכים, וקלות ההשתלבות הם החלקים שהופכים אותו לאטרקטיבי כל כך לחברות שרוצות לפשט את הייצור, להיות מסוגלות להבטיח את הדמיון החושי והפונקציונליות ולפתח ערך מובחן {}}} מוצרים הוסיפו כדי להיכנס לשווקים תחרותיים. זה יכול להתגבר על האתגר של ההתרבות על ידי הצעת פיתרון יעיל וניתן להרחבה שיכול לספק לקוחות תעשייתיים עם דרישות ייצור שונות, להפחית את התלות בטריים ולספק יותר ממספיק מוצר כדי לספק את צרכי ההפצה המקומית והזרה.

תגיות פופולריות: תמצית שום שחור מותסס, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, סיטונאי, מחיר, מחירון, ציטוט, בתפזורת, במלאי, כשר, ISO, HACCP