ממתיק פופולרי נחשף - Mogroside

מה זה Mogroside?

כממתיק טבעי, למוגרוסיד יש מאפיינים של מתיקות גבוהה, קלוריות נמוכות ובטיחות טובה. ניתן לחלק אותו ל-mogroside III, mogroside IIIE, mogroside IV, mogroside V, 11-O-mogroside V, mogrosides, simonoside I וכו'. ביניהם, ל-mogroside V יש את התוכן הגבוה ביותר, ואת התוכן של רכיבי גליקוזיד בפרי הנזיר שינויים במהלך הצמיחה.

הפעילות הביולוגית העיקרית של mogroside היא ההשפעה ההיפוגליקמית שלו, והמנגנון שלו קשור לתיקון נזקי הלבלב, שיפור תנגודת לאינסולין, עקה אנטי-אוקסידטיבית ועיכוב פעילות גלוקוזידאז. בנוסף, יש לו גם פעילויות ביולוגיות כמו נוגד שיעול, מכייח, נוגד אסתמה, הגנה על הכבד, אנטי סרטני, אנטי דלקתי ואנטי בקטריאלי.

מגמות שוק של ממתיק פירות נזיר

בהשוואה למוצרים אחרים, לסוכר פירות הנזיר יש רמת מתיקות גבוהה יותר. מכיוון שהוא פחות מזיק לגוף מסוכר, הוא משמש לעתים קרובות כתחליף סוכר במספר מוצרי מזון ומשקאות. השוק מתרחב עקב עלייה בביקוש לממתיקים בריאים וטבעיים והעלאת המודעות לחשיבות של בריאות גוף ונפש. מוצר זה מכיל נוגדי חמצון חיוניים ומתוק פי 300 מסוכר.

יתר על כן, פרי נזיר הוא מקור משמעותי לויטמין C, התומך בחסינות הגוף. במהלך השנים האחרונות, הצרכנים הופכים יותר ויותר מודעים לצרכים התזונתיים וכעת הם עוברים לבחירות בריאות יותר לגבי מוצרי מזון ומשקאות. הצרכנים בוחרים במזונות בריאים דלי קלוריות, מכילים אפס או פחות סוכר, והם מוצרי מזון טבעיים על בסיס אורגני בשל היתרונות הבריאותיים החיוביים המוצעים על ידם. לדוגמה, הם מסייעים בשליטה במשקל ובסוכרת, הם בעלי קלוריות נמוכות ואינם מעלים את רמות הסוכר בדם, מה שמושך יותר ביקוש מצרכנים.

העולם עד לעלייה בשכיחות של מחלות כרוניות עקב אורח חיים תזונתי לא בריא. זה מוביל לעלייה באוכלוסיית הסובלים מהשמנת יתר וסוכרתיים. צריכת סוכר מוגברת נתפסת כסיבה אפשרית הגורמת לאוכלוסיית עודף משקל. לכן הצרכנים נוטים למוצרים מתוקים באופן טבעי מכיוון שהם מכילים פחות קלוריות ויש להם פחות תופעות לוואי.

לדוגמה, על פי CerbariatricsReport on Obesity (2021), בקרב מדינות צפון אמריקה, שיעור ההשמנה של בהאמה הוא 27.90% והוא נמצא בראש הרשימה של רוב המדינות השמנות באזור אחרי מקסיקו, ארצות הברית וקנדה. לכן, הצרכנים באזור זה עוברים לחלופות סוכר כגון ממתיקים של פירות נזירים המציגים חלופות סוכר טבעיות.

בנוסף, בספטמבר 2022, בבדיקות מעבדה, ממתיק חדש העשוי מהפרי luo han guo, הידוע לעתים קרובות כפרי נזיר, הגביר את החיידקים הטובים במעיים אנושיים, מה שמצביע על כך שייתכן שיש לו תכונות פרה-ביוטיות אשר יחקרו בעתיד בקליניקה אנושית. חקירות. כתב העת לכימיה חקלאית ומזון פרסם את המחקר.