פוליפנול תפוחיםהוא מונח כללי לפוליפנולים הכלולים בתפוחים. פוליפנולים נמצאים באופן נרחב בפירות וירקות. התוכן של פוליפנולים בתפוחים משתנה עם מידת הבגרות. התוכן של פוליפנולים בפירות לא בוגרים הוא פי 10 מזה של פירות בוגרים. לכן, עדיף לחלץ תוכן פוליפנולים מפירות לא בוגרים.
פוליפנולים תפוחים גולמיים מכילים חומצה כלורוגנית, קטכינים, אפיקטכינים, טאנינים מרוכזים תפוחים, פלורידין, פלורטין, אנתוציאנינים וכו '. ביניהם, טאנינים מרוכזים תפוחים מהווים כמחצית מהתכולה הכוללת של פוליפנול.
יישום
יש לו השפעות נוגדות חמצון, אפקטים deodorizing, שימור רעננות, שימור ארומה, הגנה על צבע, מניעת אובדן ויטמין, וכו ', והוא יכול למנוע איכות המזון מלהתדרדר. זה יכול לשמש בעיבוד וייצור של מוצרים מימיים, מוצרי בשר, לחם, עוגות, שומנים, מזון שמנוני ומשקאות מרעננים, אשר יכול לשפר באופן משמעותי את איכות וחיי המדף של מוצריה. המפרט הישים לשימור מזון הוא 10%-50% UV.
יש גם מגוון של פונקציות בריאות, כגון מניעת עששת שיניים, מניעת יתר לחץ דם, מניעת תגובות אלרגיות, אנטי גידול, אנטי מוטציה, וחסימת ספיגת אולטרה סגול. ניתן להשתמש בייצור של מזונות בריאות וקוסמטיקה. המפרט המומלץ של פוליפנולים תפוחים לקוסמטיקה הוא 60%-70% UV. המפרט המומלץ למזונות פונקציונליים ומזונות בריאות הוא 70% UV ומעלה.
כמו בריאות ותוצרי מזון פונקציונליים, פוליפנולים תפוחים רק צריך 50-500PPm יש השפעות מספיקות.
