דיאטות צמחיות הופכות למיינסטרים. כאשר יצרני מזון גדולים רבים משקיעים רבות בקווי מוצרים צמחיים, צרכנים נוטים יותר לקבל דיאטות צמחיות מאי פעם. באופן מסורתי, אנשים החליטו לצאת לצמחוניים מתוך חששות לגבי רווחת בעלי חיים או נושאים סביבתיים, אך גורמים אחרים ממלאים יותר ויותר תפקיד.
מומחים אומרים כי הביקוש למוצרים צמחיים מונע בעיקר על ידי היתרונות הבריאותיים שלהם. מחקר מגמות עולמי בינלאומי בנושא מיקוד בריאות שהחל בשנת 2020 מצא כי 70% מהצרכנים ברחבי העולם מסכימים כי בריאות ארוכת טווח היא גורם המניע העיקרי עבורם לרצות יותר תזונה צמחית. עלייתן של משפחות מעורבות ואורחות חיים צמחוניים גמישים מהוות גם חלק גדול מהשוק הצמחי. ניתן לסכם את הסיבות לבחירת תזונה מהצומח בקטגוריות הבאות.
* טעם, מרגיש בפה
טעם והרגשת פה הופכים לחשובים יותר ויותר בשוק המוצרים הצומח. מחקר מגמות עולמי בינלאומי של Focus Focus מצא כי 60% מהצרכנים בוחרים במזונות מהצומח מתוך העדפת הטעם.
* בחירה נוחה
לא רק דרישת הצרכן לטעם ומרקם טובים יותר היא המניעה חדשנות בשוק הצמחים. עם התפתחות הדיאטות הצמחיות, יותר ויותר צרכנים החלו לנטוש דיאטות צמחיות מסורתיות לטובת הנוחות.
* חטיפים צמחיים
גם חטיפים מהצומח הם מגמה הולכת וגוברת. יצרנים יכולים לזכות בחסדי הצרכנים באמצעות פתרונות חטיפים צמחיים. עבור אנשים וספורטאים שמתאמנים באופן פעיל, חטיפים הם גם בחירה אידיאלית לספק תזונה במהלך המסע. בין אם זה לפני, במהלך או אחרי האימון, זה יכול לעזור להם להשיג את יעדיהם ולגרום להם להרגיש במיטבם.
* השפעת המגיפה
המגיפה עודדה במקרים מסוימים את הצרכנים להמשיך באורח חיים בריא יותר, שנראה שהשפיע על ביקוש הצרכנים למזון מהצומח. מחקרים מצאו כי מאז ההתפרצות, 20% מהאירופאים מתכננים להוסיף עוד מזון מהצומח לתזונה שלהם. במיוחד בבריטניה ובגרמניה, 35% מהצרכנים שנחשבים לצמחוניים גמישים אמרו כי הם מנסים כעת באופן פעיל יותר מוצרים צמחיים להחליף מוצרי בשר.
