האם שעועית שחורה יש לוטאין?

שעועית שחורה ידועה גם כעשירה בערך תזונתי צפוף המכיל שפע של חלבון, סיבים ומינרלים חיוניים. עם זאת, בנוסף למקרונוטריינטים הפופולריים שלהם, שעועית שחורה מחזיקה גם ברכיבים פיטונוטריאנטיים שנמצאים בצמחים שהופכים לאובייקטים מעניינים בתחומי המזונות והתזונה התפקודית. אחד מהם הוא קרוטנואיד שנקראלוטאין, שיש לו תפקיד מרכזי בהגנה נוגדת חמצון ובריאות העיניים.

לוטאין: קרוטנואיד יקר ערך

לוטאין הוא קרוטנואיד קסנטופיל טבעי; בדרך כלל הוא נמצא בירקות עלים ירוקים כמו גם בכמה פירות ודגנים. נאמר שהוא מצטבר באזור המקולרי של העין האנושית כדי לסנן אור כחול ולעזור לביצועים חזותיים. לוטאין מתווסף גם לתוספי מזון, משקאות פונקציונליים ומוצרי בריאות העיניים בגלל מצבו הנוגד חמצון.

לוטאין משולב בקווי מוצרים הקשורים לעיניים דיגיטליות, בעיות ראייה הקשורות לגיל ובריאות כללית. כאשר מגמת הצרכנים מתפתחת לשימוש במקורות מורכבים ביו-אקטיביים טבעיים ומבוססים על מזון ולא במעבדה, העניין גדל בפיתוח מקורות לוטאין מבוססי קטניות אלטרנטיביים.

האם שעועית שחורה יש לוטאין?

כן, יש לוטאין בשעועית שחורה, רק במנות קטנות בהשוואה למקורות הידועים כמו תרד או קייל. שעועית שחורה אינה בעלת ערך תזונתי משמעותי של לוטאין וזאקסנטין, עוד קרוטנואיד תועלת חזותית משלימה, על פי נתוני ההרכב התזונתי. קיומם של תרכובות אלה בשעועית השחורה קשור לזרע שלהם בהיכה והרכב הצמח, ובכל זאת הרמה האמיתית תלויה בסוג השעועית ובסביבת ההולכת וגדלה.

שעועית שחורה אינה מקור מזון עיקרי לוטאין, אך יכולות לשמש חברות העוסקות במיקור מרכיב או ניסוח מבוסס צמחים כדי להגדיל את תכולת הקרוטנואידים הכוללת בנוסחאות המזון המלא או באבקה מעורבבת. הם עשויים להשפיע על סינרגיסטית בשילוב מזון עשירים יותר-לוטאינים בתוספי מזון מרובי-מהלכים.

יתרונות תזונתיים של שעועית שחורה מעבר לוטאין

למרות שלא ניתן לסווג שעועית שחורה כמקור לוטאין משמעותי, אספקתן בערכים תזונתיים אחרים יתמכו במטרה של בריאות העיניים ובריאות הכללית בשילוב.

אנתוציאנינים ופוליפנולים. סוג של אנתוציאנין של נוגד חמצון, בפרט, נמצא בעור החיצוני השחור, קרח לחץ חמצוני ויכול לתת לגבות לבריאות העיניים בצורה עקיפה.

אבץ ונחושת: מדובר במינרלים עקבים הנחוצים בקידום ראייה רגילה וניתן למצוא אותם בשעועית שחורה בפרופורציות משמעותיות.

חלבון מבוסס צמחי: שעועית שחורה היא מקור טוב לדפוס מאוזן של חומצות אמינו לעבוד בניסוחים נקיים ותווית טבעית.

תכולת סיבים: סיבים מסיסים הם חלק מהבריאות המטבולית והקרדיווסקולרית, שהם היבטים מרכזיים בפיתוח מוצרי בריאות הוליסטיים.

יישומים בענף המזון והתוספים התפקודיים

אבקת שעועית שחורה ותמציות עשויה להיות מנוצלת בתעשיית המזון הפעילה כפריטים נקיים עם תווית. הם יהיו מתאימים:

החלפות ארוחות עם מזון צמחוני: החלפות ארוחות על בסיס צמחי

סורגי תזונה עשירים בסיבים תזונתיים

תערובות חלבון מנעלות בריאות

אוכל שלם, כמוסות אורגניות

לאו דווקא עם טענת לוטאין, אלא יחד עם מקורות אחרים של תמציות עשירות קרוטנואידים, כמו ציפורן או גוג'י, שעועית שחורה מספקת מרכיב בסיסי סינרגיסטי באופן טבעי שמגדיל לא רק את צפיפות התזונה אלא גם עניין של המוצר.

מַסְקָנָה

התשובה לשאלה זו היא כן מכיוון שרק כמויות קטנות של לוטאין כלולות בשעועית שחורה, ולכן הם נקראו כמקורות צמחיים קלים אך חשובים לסך צריכת הקרוטנואידים התזונתיים. למרות שהם אינם מהווים מקור עיקרי לוטאין בייצור תוספי מזון, יש להם פרופיל תזונתי משלים בתוסף מזון מלא, התורם לרווחה כללית, כמו בריאות העיניים. שעועית שחורה הם בעלי ערך תזונתי ושוק, כאשר הם מנוסחים בצורה הגיונית על ידי המותגים המתכוונים ליצור מוצרים נקיים ותווית רב-תפקודית.

יש לך רעיונות אחרים? ברוך הבא להשאיר הודעה בדף זה אוצור איתנו קשר ישירותלקבלת דוגמאות בחינם ותמיכה מקצועית יותר!

שאלות נפוצות

1. כמה לוטאין יש שעועית שחורה?

שעועית שחורה, בתורם, יש רמות עקבות של לוטאין, כאשר רמה טיפוסית היא פחות מ -200 מיקרוגרם לכל 100 גרם. הערך האמיתי נובע ממגוון השעועית ונוהל העיבוד.

2. האם שעועית שחורה יכולה לשפר את בריאות העיניים?

השעועית השחורה אינן המקור העיקרי ללוטאין או לזקסנטין, אם כי הם מועילים לבריאות הכללית בגלל נוגדי החמצון והמינרלים שלהם. עם זאת, כאשר מזונות אחרים המכילים לוטאין משמשים כתוספי מזון לתזונה ידידותית לראייה, ניתן להשתמש בהם.

3. האם שעועית שחורה היא מרכיב טוב לתוספי לוטאין?

תכולת הלוטאין הנמוכה בהם אינה משמשת בדרך כלל בצורה תוספה כדי לספק תרומה של מקור יחיד, אם כי הוא עשוי להופיע בניסוחים של אוכל שלם כדי לשפר את הפרופיל התזונתי.

4. אילו מזונות גבוהים יותר בלוטאין מאשר שעועית שחורה?

לוטאין גבוה בהרבה בתרד, קייל, ירקות קולארד, תירס וחלמונים ביצה מאשר בשעועית שחורה.

הפניות

1. Maiani, G., Castón, MJP, Catasta, G., Toti, E., Cambrodón, Ig, Bysted, A., ... & Böhm, V. (2009). קרוטנואידים: ידע בפועל על מקורות מזון, צריכות, יציבות וזמינות ביולוגית ותפקידם המגן בבני אדם. תזונה מולקולרית ומחקרי מזון, 53 (S2), S194 - S218.

2. משרד החקלאות האמריקני, שירות המחקר החקלאי. FoodData Central . 2022. זמין בכתובת: https://fdc.nal.usda.gov/

3. Johnson, EJ (2014). תפקיד לוטאין וזאקסנטין בתפקוד חזותי וקוגניטיבי לאורך כל תוחלת החיים. ביקורות תזונה, 72 (9), 605–612.

4. Lin, Ly, Liu, Hm, & Yu, Yw (2018). תכונות נוגדות חמצון של תמציות מעיל זרעי שעועית שחורה. כימיה של מזון, 259, 156–163.