ברומלייןנקרא גם אנזים אננס. זהו פרוטאז צמחי טבעי טהור המופק מגבעול אננס, עלה ועור. כסוג של תוסף בתעשיית המזון, ברומליין יכול לפרק חלבונים, פפטידים, אסטרים ו amides.
למה ברומליין משמש במזון?
1. ברומליין משמש בעיקר לטיפול בבשר נא לפני הבישול. זה יכול לשבור את הקולגן, פיברין, אקטין, מה שהופך את הבשר רך יותר. נכון לעכשיו, ברומליין נמכר בשוק המזון כמכרז בשר.
2. הוא נמצא בשימוש נרחב גם במוצרי מאפה. הוספת ברומליין לבצק עלולה לפגוע בגלוטן. זה קל לעבד והוא יכול לשפר את הטעם והאיכות של ביסקוויטים ולחם לאחר שהוא מרוכך.
3. אבקת ברומליין יכולה לשמש גם כדי להגדיל את ערכי PDI ו- NSI עבור עוגות שעועית וקמח סויה. אז, ייצור מוצרי חלבון מסיסים וארוחות בוקר, דגנים ומשקאות המכילים קמח סויה.
4. זה נעשה גם כהכנת אנזימים לבירה מיושבת. הידרוליזה החלבון בבירה כדי למנוע עכורות הנגרמת על ידי קירור. בנוסף, זה יכול לשמש גם בייצור של פאדג ', ייצור גבינה וכן הלאה.
אננס עשיר בערך תזונתי והוא יכול להיאכל על ידי רוב האנשים. היישום של ברומליין בתעשיית המזון הוא מאוד פופולרי. כמוצר חדש בשוק, תמצית אננס אורגני מיוצא למדינות רבות מדי שנה. אם אתם מחפשים אבקת ברומליין, pls אל תהסס לפנות אלינו!
